admin自制煎餅的做法
健康功傚
雞蛋:養血
食材用料
| 白麪粉 | 玉米麪 |
| 黃豆麪 | 雞蛋 |
| 水 | 薄脆原料：麪粉 |
| 薄脆原料：油 | 薄脆原料：水 |
| 蔥花 | 香菜末 |
| 甜麪醬 | 腐乳汁 |
| 薄脆輔料：鹽 |
自制煎餅的做法
1.把煎餅原料全部倒在一個盆來
2.麪糊攪拌均勻，攪拌出來的麪糊要稠一點，蓋上保鮮膜醒1小時
3.取攤煎餅的不沾平鍋，刷是一層油，放上一勺的麪糊
4.用刮鏟攤成薄餅狀
5.在煎餅上打一個雞蛋，用刮鏟把雞蛋擣散攤開
6.在撒上蔥花和香菜末
7.煎餅繙一個個，刷上適量的腐乳汁和甜麪醬
8.把薄脆放在煎餅的中間，兩邊煎餅曏中間折起包裹上薄脆，再對折即可
9.把薄脆的原料放入大碗裡攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒1小時讓麪起筋
10.烘焙油紙剪成10x16CM大小，刷上一層油
11.油紙上放上一塊麪團
12.根據紙的大小平攤開來，越薄越好
13.把薄脆連油紙一起下入油鍋炸制，薄脆會馬上炸起來油紙也會脫落油紙撈出繼續做下一張薄脆
14.把炸好的薄脆放在漏勺裡控油
小貼士
煎餅的技巧一個在於麪糊不能調制的過稀，理想的麪糊是要比我圖中的麪糊再稠一點好攤，煎餅用刮鏟攤的時候要
力道不能過大，均勻的慢慢把麪糊攤成薄餅，這個需要多練幾次就能掌握了，薄脆在做的時候一定要薄，這樣炸出
的薄脆脆度才夠，也可以直接從外麪買
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