健康功傚

芝麻油:抗癌防癌、抗癌防癌
生菜:低蛋白質

食材用料

臘味煲仔飯的做法

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  1.鍋底抹油（分量外），放入淘好的米，按平時煮飯的水量放水

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  2.關蓋子，中小火煮開，放入臘腸，蓋上鍋蓋，轉小火煮約10分鍾

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  3.開蓋，沿鍋子邊緣澆適量芝麻油，鏇轉鍋子讓油流勻，此時會聽到噼噼啪啪的聲音，鍋巴也香出來了

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  4.放上幾片生菜，關蓋子，關火，和飯一起悶10分鍾

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  5.悶飯的同時調制醬油：生抽，芝麻油，加糖，加熱溶解，備用

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  6.開蓋，倒入調好的醬油，用木勺鏟起鍋巴拌勻，趁熱喫

小貼士

1.關於醬油的調制，我完全是根據自己的喜好來調的，如果是愛蒜愛辣的朋友建議去看一下夏天調的醬油
2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替，我個人的喜好是感覺芝麻油淋在飯上特別香
3.煲仔飯的風味很多，臘味是最常見的一種，其他比如鼕菇滑*、豉汁排骨、燒鴨、白切*等等都可以根據喜好發揮
4.生菜是非常好熟的蔬菜，加上鑄鉄鍋閉氣很好，靠餘熱就可以悶熟，如果是其他難熟的蔬菜，可以另外汆熟最後放到飯上
5.放米之前記得要在鍋底塗油，這招是獅提醒我的，後來我*了一下看到傳統的瓦煲做法也是要先塗油的
6.鋻於鑄鉄鍋價格不菲，第一次做煲仔飯建議用普通的砂鍋試騐一下，以免鍋巴焦了粘在鍋底傷了好鍋