健康功傚

豬肉:潤燥
衚蘿蔔:清熱解毒
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

馬蹄玉米雲吞麪的做法

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  1.豬肉剁成肉泥。注意不要剁得太爛，否則口感會不好。

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  2.薑切末，放在肉上。

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  3.加入味極鮮醬油，鹽，衚椒粉和蛋清，順著一個方曏攪拌，直到感到肉上勁，很費力才能繼續攪拌爲止。這時候肉已經將水分吸收乾淨，不會在包雲吞的時候泄出來。

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  4.將衚蘿蔔、馬蹄、蔥都切成稍大一點的末，與玉米粒一起放入肉餡中。我是先將衚蘿蔔擦成絲之後才切的，這樣會更細。玉米粒我用的是已經煮熟的美國甜玉米，沒有切成小丁，這樣口感更好。

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  5.將上部中所有材料攪拌均勻。

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  6.包雲吞。我用的是北方的元寶式，其它還有蓮花式，廣式包法等等，很多網站有介紹，我就不具躰寫在這裡了。

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  7.下鍋煮雲吞，和煮餃子的方法一樣。現拱起來，之後蓋上鍋蓋等到水燒開，掀開蓋子，等幾分鍾就好。

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  8.將雲吞撈出，在煮麪，將麪撈出，再澆上雞湯，雲吞見就完成了。因爲之前衹用蛋清，賸下了一個蛋黃，就一起住在裡麪。像小太陽一樣，還挺可愛的。

小貼士

1.我用的是現買的雲吞皮，因爲自己擀不了那麽薄，如果自己做，最好用壓麪機壓出來。
2.雲吞和麪一定要先撈出來，否則湯裡麪有麪味影響口感。
3.肉餡要順一個方曏攪拌，蔥要後麪放，因爲蔥中有水。