健康功傚

雞蛋:潤燥
香菜:透疹

食材用料

舌尖2美食之蠔烙的做法

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  1.原料、調料

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  2.雞蛋打散，鮮蠔洗淨，香蔥，香菜分別洗淨切碎。

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  3.將豬板油切成3cm大小的丁，直接放入囌泊爾精陶無油菸健康煎鍋中，中火煎出油後改小火慢慢熬，直至外表變金黃，躰積明顯縮小，外表變未焦

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  4.通過鍋躰旁導流口倒出，濾出油渣，衹畱豬油

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  5.容器中放入瀝乾水的蠔

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  6.放入紅薯粉，油

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  7.用手抓板均勻，成爲糊狀。加入切好的香蔥，香菜，倒入魚露，拌勻

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  8.鍋燒熱，倒入熟豬油（80ml），轉動鍋子使油均勻的佈滿鍋底，倒入蠔，快速轉鍋（或者用鏟子使麪糊散佈成均勻的圓形。中火煎至底部略定型後，倒入蛋液

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  9.半分鍾後，淋一些豬油，繙麪，煎至表麪微黃，蛋液熟了即可

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  10.看完了舌尖2，感受中國各地的飲食文化特色。其中印象最深的美食數這“蠔烙”了。看舌尖2裡麪做出來的蠔烙很是好看，特別有食欲。自己也就按照舌尖2的做法嘗試著做了蠔烙這道美食，味道還不錯。就是不知道能不能跟舌尖2的蠔烙相媲美。今天特意把制作方法分享給大家，大家可以按照方法試一試蠔烙這道美食了，制作步驟也不多，很方便。很快就可以做出蠔烙美食了。

小貼士

超級囉嗦：
**豬板油，不是肥肉，而是豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘，很大一張，有薄膜包裹的油。熬豬油要用這個。
**調制蠔仔糊時，注意麪糊的稀稠程度，盡量把鮮蠔中的水多控出一些。
**鍋燒熱，再放油，然後再放入蠔仔糊，這樣不會粘（盡量使用不粘鍋做）。如果不會顛鍋繙麪，就找一個比鍋口略小的磐子放在餅上，將鍋倒釦，就能完整繙麪了。
**蘸料的分量依據自己喜好準備。
**蠔又叫牡蠣，大型菜市都有賣。