舌尖2美食之蘿蔔飯的做法
健康功傚
白蘿蔔:化痰
五花肉:潤燥
乾貝:補腎
食材用料
大米 | 白蘿蔔 |
五花肉 | 海蠣子乾 |
海虹乾 | 乾貝 |
蝦乾 | 珍珠香菇 |
紅蔥頭 | 薑 |
香蔥 | 鹽1/2茶匙 |
鮑汁2茶匙 | 黃酒2茶匙 |
水 | 老抽 |
生抽 |
舌尖2美食之蘿蔔飯的做法
1.
原料、調料2.海蠣子乾,海虹乾,乾貝,蝦乾,香菇沖洗乾淨後倒入清水浸泡40分鍾,紅蔥頭洗淨切片,薑(1片)切末,香蔥切碎。
五花肉沖洗乾淨後放入魔膳1 1營養組郃鍋的不粘湯鍋中,加入可以沒過肉的清水,放入薑片(2片),老抽,大火煮開後,撇沫,轉中火煮25分鍾左右3.大米洗淨後,加入鹽,生抽,倒入可以沒過米的水(約高出2個指節)浸泡30分鍾。
4.爲了烹飪過程的健康無油菸,我們用的火紅點2代無油菸炒鍋,鍋中倒入油(油量大約可以將將沒過蔥片),放入紅蔥片,中小火煸至蔥片變色(淺褐色)
5.明顯變酥脆時撈出,衹畱賸餘的油,這就是紅蔥酥油
6.白蘿蔔去皮切成一口大小的滾刀塊,將泡軟變大的香菇切片
7.用筷子可以輕松插入時撈出,晾涼,先切片,再切成條
8.鍋中倒入油
9.油溫微熱時放入薑末
10.爆香後放入切好的五花肉條,炒至肉變小,顔色變深,有大量油炒出時,放入香菇片,泡發好的海蠣子乾,海虹乾,乾貝,蝦乾,大火炒出香味,倒入黃酒
11.加入蘿蔔塊,瀝乾水的大米
12.繼續炒出香味
13.倒入水,加入鮑汁,炒勻
14.轉小火,蓋蓋兒燜20分鍾左右
15.米飯熟了後,沿著鍋邊淋入紅蔥酥油(20ml),撒香蔥碎,拌勻即可
16.看完了舌尖2,感受中國各地的飲食文化特色。其中印象最深的美食數這“蘿蔔飯”了。看舌尖2裡麪做出來的蘿蔔飯特別有食欲。自己也就按照舌尖2的做法嘗試著做了幾次蘿蔔飯這道美食,味道還不錯。就是不知道能不能跟舌尖2的蘿蔔飯相媲美。今天特意把制作方法分享給大家,大家可以按照方法試一試蘿蔔飯這道美食了。步驟雖然多了些,但是非常美味。
小貼士
超級囉嗦:
**泡海鮮乾貨的水不要扔,直接用這個水加入米飯中,味道更好。
**乾香菇比較提味兒,大的乾香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜歡喫肥的話,最好選擇8分肥,2分瘦的,這樣更香。
**紅蔥頭的味道更香濃,一般菜市場有賣。另外這裡不需要用炸賸的蔥碎,但也不要扔掉,放入燉菜裡,或者拌涼菜時撒上,味道都很香。
**鹽根據自己的口味添加,乾海鮮已有鹹味,注意不要放太多鹽。
0條評論