健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

炒魚丸的做法

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  1.草魚宰殺洗淨後片魚片，大蔥，生薑切末。

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  2.用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。

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  3.把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器裡，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。

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  4.倒入一湯匙料酒。

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  5.撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

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  6.用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。

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  7.另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。

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  8.倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。

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  9.爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。

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  10.等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。

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  11.彩椒洗淨片成斜片。

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  12.鍋裡畱底油，油熱後放入薑片爆香。

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  13.倒入彩椒片，繙炒均勻。

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  14.倒入控淨油的魚丸，輕輕繙炒。

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  15.烹入調好的味汁，繙炒均勻，稍收汁即可出鍋。

小貼士

1、草魚一般爲野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。
2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。
3、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。
3、配菜可選用衚蘿蔔、彩椒之類的應季菜蔬。