健康功傚

黃瓜:低蛋白質
雞蛋:潤燥
蝦皮:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

黃瓜雞蛋麪的做法

• 

  1.黃瓜切細絲，大蒜瓣切片

• 

  2.蝦皮清水沖洗一下

• 

  3.鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋

• 

  4.放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃

• 

  5.加入黃瓜絲，大火炒軟

• 

  6.添入一碗清水，水燒開後，放入一把麪條

• 

  7.下麪技巧：一把麪條竪直放在鍋中，松開手使麪成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的麪會自動進入鍋中，這樣可以防止麪條黏在一起

• 

  8.再次開鍋，煮3-5分鍾，至麪條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鍾

• 

  9.打開蓋子，開大火沸騰

• 

  10.加入適量雞精、味極鮮、鹽，調味

• 

  11.1最後淋入少許香油，出鍋。

小貼士

1、下麪的時候，一把麪條竪直放在鍋中，松開手使麪成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的麪會自動進入鍋中，這樣可以防止麪條黏在一起。

2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，麪湯才夠味道。

3、打入雞蛋後轉中火，蓋上蓋子燜2分鍾，再打開鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想喫全熟蛋就多煮2分鍾。