黃瓜雞蛋麪的做法
健康功傚
黃瓜:低蛋白質
雞蛋:潤燥
蝦皮:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
掛麪 | 黃瓜 |
雞蛋 | 蝦皮 |
大蒜 | 味極鮮 |
雞精 | 鹽 |
香油 |
黃瓜雞蛋麪的做法
1.黃瓜切細絲,大蒜瓣切片
2.蝦皮清水沖洗一下
3.鍋中油燒熱,下蒜片爆鍋
4.放入蝦皮大火炒香,至蝦皮稍微煸黃
5.加入黃瓜絲,大火炒軟
6.添入一碗清水,水燒開後,放入一把麪條
7.下麪技巧:一把麪條竪直放在鍋中,松開手使麪成放射狀散開(如圖),輕輕用鍋鏟下壓,煮軟的麪會自動進入鍋中,這樣可以防止麪條黏在一起
8.再次開鍋,煮3-5分鍾,至麪條八九分熟時,打入一個雞蛋,中小火,蓋上蓋子燜2分鍾
9.打開蓋子,開大火沸騰
10.加入適量雞精、味極鮮、鹽,調味
11.1最後淋入少許香油,出鍋。
小貼士
1、下麪的時候,一把麪條竪直放在鍋中,松開手使麪成放射狀散開(如圖),輕輕用鍋鏟下壓,煮軟的麪會自動進入鍋中,這樣可以防止麪條黏在一起。
2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點,要炒至稍微焦黃,炒出蝦皮的香味來,麪湯才夠味道。
3、打入雞蛋後轉中火,蓋上蓋子燜2分鍾,再打開鍋蓋,大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想喫全熟蛋就多煮2分鍾。
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