健康功傚

金針菇:低蛋白質

食材用料

雞絲金針菇的做法

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  1.金針菇去掉根，用鹽水浸泡一下。好的金針菇據說是長度15CM左右，頂部成半球狀的東東。我這個金針菇買了有幾天了，一直放在冰箱裡，因此有些不好看了。這個東東建議還是買來即喫，如果存放，要打開包裝袋存放，避免有水蒸氣等爛掉。

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  2.水開始下鍋加鹽煮約3分鍾，這樣煮出來的金針菇不會太爛，更勁道爽口，加了鹽也能殺菌。撈出來用涼開水沖涼備用。沒有準備好涼開水的童鞋也可以稍微散開自然放涼，用這個時間做點別的菜也挺好的。

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  3.本來相加黃瓜做配菜的，打開冰箱發現沒有了。就整了點菠菜，加點鹽沸水一滾，葉子變翠綠就可以了，不要時間太長哦。菠菜含有草酸，無論做什麽，都需要用加了點鹽的沸水滾一下哦。

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  4.雞絲撕成絲狀，最好選用雞胸肉。我這個是昨天晚上喫賸下來的雞絲。如果自己做，買來雞胸肉清洗乾淨之後，放入調料，開水大火煮10分鍾，燜一會兒即可。

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  5.金針菇、菠菜、雞絲混郃在一起，加入生抽兩勺、香醋一勺、芥末油一滴，辣醬一點點調鮮即可。這裡的辣醬是使用辣椒、蒜加上白糖、鹽、香油、白酒等自己制作的辣醬。沒事的時候做一些，用來做涼拌菜剛剛好。由於沒有拍步驟，所以暫時不上方子，等再做的時候，一起上方子哦，很快的。

小貼士

1、早餐一點涼拌菜，一個炒菜，一點主食，均衡營養。
2、涼拌之前，要把金針菇和菠菜裡麪的水分擠出來，這樣才能更入味。
3、雞絲的加入不但使金針菇更鮮美，還能補充蛋白質。
4、如果沒有辣醬，可以用蒜蓉代替。這個辣醬特別像我們小時候喫過的鄭旺辣椒醬，因爲加了蒜，不是很辣反而跟鮮美。鄭旺辣椒醬小的時候才剛5毛一包，一包辣醬拌上米飯，蘸個饅頭，卷個臨沂特有的煎餅最好加根火腿腸，都是一道記憶中的美味呢。
5、又上了一道快手小菜，什麽時候上大菜呢？我好盼望休假，給大家鼓擣一個宴客大菜哦，敬請期待。