雞絲金針菇的做法
健康功傚
金針菇:低蛋白質
食材用料
金針菇 | 雞絲 |
菠菜 | 生抽 |
醋 | 芥末油 |
辣椒醬 |
雞絲金針菇的做法
1.金針菇去掉根,用鹽水浸泡一下。好的金針菇據說是長度15CM左右,頂部成半球狀的東東。我這個金針菇買了有幾天了,一直放在冰箱裡,因此有些不好看了。這個東東建議還是買來即喫,如果存放,要打開包裝袋存放,避免有水蒸氣等爛掉。
2.水開始下鍋加鹽煮約3分鍾,這樣煮出來的金針菇不會太爛,更勁道爽口,加了鹽也能殺菌。撈出來用涼開水沖涼備用。沒有準備好涼開水的童鞋也可以稍微散開自然放涼,用這個時間做點別的菜也挺好的。
3.本來相加黃瓜做配菜的,打開冰箱發現沒有了。就整了點菠菜,加點鹽沸水一滾,葉子變翠綠就可以了,不要時間太長哦。菠菜含有草酸,無論做什麽,都需要用加了點鹽的沸水滾一下哦。
4.雞絲撕成絲狀,最好選用雞胸肉。我這個是昨天晚上喫賸下來的雞絲。如果自己做,買來雞胸肉清洗乾淨之後,放入調料,開水大火煮10分鍾,燜一會兒即可。
5.金針菇、菠菜、雞絲混郃在一起,加入生抽兩勺、香醋一勺、芥末油一滴,辣醬一點點調鮮即可。這裡的辣醬是使用辣椒、蒜加上白糖、鹽、香油、白酒等自己制作的辣醬。沒事的時候做一些,用來做涼拌菜剛剛好。由於沒有拍步驟,所以暫時不上方子,等再做的時候,一起上方子哦,很快的。
小貼士
1、早餐一點涼拌菜,一個炒菜,一點主食,均衡營養。
2、涼拌之前,要把金針菇和菠菜裡麪的水分擠出來,這樣才能更入味。
3、雞絲的加入不但使金針菇更鮮美,還能補充蛋白質。
4、如果沒有辣醬,可以用蒜蓉代替。這個辣醬特別像我們小時候喫過的鄭旺辣椒醬,因爲加了蒜,不是很辣反而跟鮮美。鄭旺辣椒醬小的時候才剛5毛一包,一包辣醬拌上米飯,蘸個饅頭,卷個臨沂特有的煎餅最好加根火腿腸,都是一道記憶中的美味呢。
5、又上了一道快手小菜,什麽時候上大菜呢?我好盼望休假,給大家鼓擣一個宴客大菜哦,敬請期待。
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