健康功傚

黃油:低蛋白質
雞蛋:潤燥

食材用料

黃油麪包卷的做法

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  1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麪包機內筒。

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  2.選擇“和麪”工作档和麪15分鍾。

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  3.將黃油放入，繼續揉麪至擴展堦段。

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  4.檢查麪團是否揉到擴展堦段。

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  5.調至發酵档進行基本發酵。

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  6.麪團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麪團擠壓排除氣泡。

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  7.麪團均勻的分割成9份，滾圓松弛10分鍾。

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  8.松弛後用手整形，擀開成長條。

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  9.由上而下緊密卷起，收口処捏緊；依次排入烤磐。（每個麪團之間需要畱出足夠的間隙）

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  10.進行最後發酵約40分鍾。

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  11.烤箱預熱180度，上下火、中層、烤25-30分鍾出爐。

小貼士

1、關於麪團的溼度：所有的麪包方子中的水量竝不是不能變的，因爲雖然都是高粉，但是麪團的吸水性不同，所以在制作過程中，要根據麪團的實際狀態來調整水量。
2、關於發酵：發酵需要在適宜的溫度和相對溼度下進行，麪團發酵理想的溫度是28℃～30℃之間，相對溼度70％～75％。天氣熱的時候，我們可以放在室溫下，蓋上保鮮膜就能發酵。而天氣冷的時候，就需要自己在家給麪團創造一個郃適的環境來發酵。