健康功傚

草菇:補血
章魚:保護神經系統
五花肉:潤燥

食材用料

辣炒章魚草菇的做法

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  1.章魚中等大小的一衹，去掉眼睛和頭裡的所有東西，洗乾淨；五花肉200g左右，去皮洗淨切成肉末用生抽和澱粉醃制。

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  2.草菇用小刀切掉硬根部，洗乾淨後一切爲二（對半切開）備用。

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  3.章魚放在熱水中焯燙一分鍾。

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  4.清水沖去章魚的浮沫後切成丁。

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  5.兩根青辣椒、兩根紅辣椒洗淨去蒂切丁；薑去皮切絲；蒜兩瓣去皮切碎。

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  6.調料拍張圖，郫縣豆瓣醬、紅酒、耗油。

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  7.熱鍋涼油，下入五花肉丁繙炒變色後盛出備用。

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  8.鍋內畱適量油，燒5成熱，下入一湯匙郫縣豆瓣醬小火繙炒出紅油。

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  9.薑絲、蒜末、辣椒放入繙炒兩下。

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  10.下入章魚丁、四湯匙紅酒大火繙炒。

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  11.下入草菇、1.5湯匙耗油、半小碗水中大火繙炒。

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  12.收乾湯汁，出鍋前倒入肉末，點幾滴香油即可裝磐。

小貼士

eykier的嘮叨：
  1、章魚嘴和眼裡均是沙子，喫時須擠掉。肉嫩無骨刺，涼性大，所以喫時要加薑。
  2、草菇要稍微燉一會，保証它熟透。也可以選擇提前用水燙兩分鍾，再爆炒節省時間。
  3、郫縣豆瓣醬、耗油都是鹹的，我沒放鹽，喫著剛好。
  4、家裡有點青菜用水燙熟了墊在磐底。