魚香茄子的做法
健康功傚
茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質
食材用料
茄子 | 蔥薑蒜 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 醋 |
料酒 | 郫縣豆瓣醬 |
鹽 | 清水 |
油 | 水澱粉 |
魚香茄子的做法
1.材料圖
2.茄子洗淨切條,蔥薑蒜分別切好
3.熱油鍋把茄子炸透撈起瀝油
4.以上調料除水澱粉、郫縣豆瓣醬、油外其餘調成魚香汁
5.鍋裡放入少許油涼油放郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.放入蔥白薑末一半蒜末炒香
7.倒入茄子繙兩下
8.倒入魚香汁煮開
9.調入少許水澱粉勾芡
10.最後撒入蔥花和另一半蒜末即可
小貼士
1茄子切好不馬上用要泡在水裡避免氧化變黑。
2茄子撈出瀝油時可以用鍋鏟壓一壓讓它多瀝一些油出來。
3炒豆瓣醬的時候涼油下鍋才不易炒糊。
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