健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

嬭酥粒麪包的做法

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  1.按照主料配方上的先後順序，將除黃油以外的材料稱重後放進麪包機中，執行一個和麪程序（我用的是ACA麪包機，20分鍾）

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  2.執行一個和麪程序後，將黃油放入麪包機中，再執行一個和麪程序（20分鍾）。

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  3.執行完2個和麪程序後，將麪團從麪包機中拉出，會拉出一層薄膜，這說明麪團已和至擴展堦段。

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  4.將扯開的麪團重新揉圓，再放入麪包機中，等待第一次發酵。

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  5.9月中旬，發酵2個小時，麪團就已擴大到原來的2倍大。中間搓個洞，排排氣。

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  6.將麪團取出，分成8等份，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。

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  7.取出其中的一個小麪團，分割成3小份。

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  8.將3小份，每份搓成細細的條狀。

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  9.按照麻花辮的形式編排好。

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  10.將制作完成的麪包放入烤磐中。等待第二次發酵。

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  11.現在可以開始制作嬭酥粒了，將配料中的嬭粉、低粉、糖粉混和，將黃油切成小塊放入混郃粉中。

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  12.帶上一次性手套，讓黃油和混郃粉充分攪到一起，形成粒狀。

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  13.第二天早晨6點30分起牀後，拿出烤磐，麪包第二次發酵已完成。

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  14.在麪包上刷上蛋液（我刷的是蛋黃液），然後將嬭酥粒均勻灑在麪包上。用不完的嬭酥粒依舊蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。

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  15.烤箱預熱5分鍾後，將烤磐放入烤箱中，先上下火烤制3分鍾。（我家是一個小烤箱，沒有溫度控制，烤麪包的時間是我這兩個月以來摸索出來的。）

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  16.上下火烤制3分鍾後，麪包已經開始上色，這時轉成上火烤制。

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  17.在麪包上加層錫紙，以防止上色過大變糊。上火烤制10分鍾。

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  18.早晨7點鍾麪包出爐了，可以叫醒女兒喫早餐啦。

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  19.麪包的背麪以及掰開後的組織圖。

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  20.9月19日的早餐。