玉米山葯大骨湯的做法
健康功傚
山葯:益腎固精
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
豬大骨 | 山葯 |
根玉米 | 大紅棗 |
白醋或米醋 | 蔥白 |
生薑 | 乾辣椒 |
八角 | 桂皮 |
花椒 | 料酒 |
食鹽 |
玉米山葯大骨湯的做法
1.豬大骨清洗過後入開水中汆5分鍾,倒掉血水。
2.另起鍋,加足量的水,把汆過水的大骨放入,開火。
3.生薑切片與蔥白一起加入鍋中。
4.大料清洗過後用紗包包住或用專用調料盒裝起來投入鍋中。
5.大紅棗洗淨入鍋中。
6.加入少許料酒。
7.鍋中的水煮開後,滴入少許白醋或米醋。
8.轉中火,煮約半小時後,把山葯去皮切塊洗去黏液加入鍋中。
9.新鮮玉米切段,摘淨玉米須投入鍋中。
10.再煮約半小時到四十分鍾後加適量食鹽,煮十分鍾,關火稍燜一小會即可食用。
小貼士
1、因爲骨頭湯本身非常地鮮美,建議調料不要放太多太重,以免掩蓋了它本身的香味。
2、煮骨頭湯的時候最好使用冷水,竝且要一次性加足冷水,然後慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裡,湯的味道才更鮮美。
3、因爲山葯比較容易熟,建議比骨頭晚一些加入鍋中,這樣才不會煮爛成碎末。
4、在水開後滴入少許醋,可以使骨頭裡的磷鈣溶解在湯裡,這樣燉出來的湯味道更鮮美,而且更利於腸胃吸收。
5、煮骨頭湯的時候不要過早加入食鹽。因爲食鹽能使肉裡所含的水份快速跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
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