健康功傚

山葯:益腎固精
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

玉米山葯大骨湯的做法

• 

  1.豬大骨清洗過後入開水中汆5分鍾，倒掉血水。

• 

  2.另起鍋，加足量的水，把汆過水的大骨放入，開火。

• 

  3.生薑切片與蔥白一起加入鍋中。

• 

  4.大料清洗過後用紗包包住或用專用調料盒裝起來投入鍋中。

• 

  5.大紅棗洗淨入鍋中。

• 

  6.加入少許料酒。

• 

  7.鍋中的水煮開後，滴入少許白醋或米醋。

• 

  8.轉中火，煮約半小時後，把山葯去皮切塊洗去黏液加入鍋中。

• 

  9.新鮮玉米切段，摘淨玉米須投入鍋中。

• 

  10.再煮約半小時到四十分鍾後加適量食鹽，煮十分鍾，關火稍燜一小會即可食用。

小貼士

1、因爲骨頭湯本身非常地鮮美，建議調料不要放太多太重，以免掩蓋了它本身的香味。
2、煮骨頭湯的時候最好使用冷水，竝且要一次性加足冷水，然後慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
3、因爲山葯比較容易熟，建議比骨頭晚一些加入鍋中，這樣才不會煮爛成碎末。
4、在水開後滴入少許醋，可以使骨頭裡的磷鈣溶解在湯裡，這樣燉出來的湯味道更鮮美，而且更利於腸胃吸收。
5、煮骨頭湯的時候不要過早加入食鹽。因爲食鹽能使肉裡所含的水份快速跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。