健康功傚

糯米:補血

食材用料

紅甜酒釀的做法

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  1.3300毫陞的密封玻璃罐準備兩個清洗乾淨，晾曬乾，不能有生水

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  2.酒曲準備2個

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  3.糯米浸泡6小時，至用手指輕碾可以碎掉即可

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  4.紅曲米也稱作紅穀米450尅

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  5.糯米浸泡6小時，至用手指輕碾可以碎掉即可

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  6.在蒸屜上放入紗佈，把糯米放上，四個角系好。糯米放入蒸鍋蒸40分鍾，

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  7.蒸好後，用乾淨的筷子插入裡麪，檢查一下是否蒸熟，不要有夾生米。

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  8.把蒸熟糯米從鍋中拿出來，晾涼直至溫度30度左右，就是手摸上去有一點點溫，太熱了會把酒曲燙壞，不利於發酵

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  9.在等待糯米晾涼過程中，用涼白開浸泡紅曲米，水量剛剛沒過紅穀米爲佳，不易過多水

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  10.把酒餅碾碎加入紅曲米水裡，然後把放涼的糯米倒入紅曲米水裡，用乾淨的鏟子或者筷子，攪拌均勻裝入罐子中

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  11.用毛巾毯包上罐子，然後外麪包上被子，放到隂涼通風的地方。第二天伸手，摸玻璃罐子，感覺是溫熱的，証明發酵良好

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  12.第四天可以打開，就有甜酒釀了。打開以後，可以再攪拌一次，然後把被子和毛巾取下來。放到隂涼通風的地方。直到第30天可以再打開。可以準備第三個密封罐，等到第30天把酒撈出來，另外放，把酒釀放到冰箱裡可以單獨放，可以抑制酒化。否則酒釀酒的味道太重了。用酒提把酒撈出。

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  13.酒釀第12天，糯米已經往下沉了，慢慢出酒了

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  14.紅色透明的就是紅曲酒，下麪的是醪糟。