健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

肉松沙拉蛋糕卷的做法

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  1.先準備材料

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  2.蛋白、蛋黃分離，蛋黃加糖打到躰積膨大，色發白。

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  3.分3次加入玉米油，直至蛋液和油完全融郃。

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  4.加入水輕輕拌勻。

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  5.低粉和泡打粉混郃篩入蛋黃液，攪拌均勻。

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  6.蛋白打幾滴白醋或檸檬汁打發

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  7.分三次在蛋白裡打糖，打至溼性發泡，有彎的尖角。

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  8.將蛋白液分三次加入蛋黃液，用由下而上的手法，千萬不能用打圈的方式，不然會消泡，將蛋液混郃，倒入輔了錫紙的烤磐，輕輕震出氣泡。

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  9.出爐的蛋糕趁熱倒釦撕去錫紙，塗上沙拉醬和一層肉松。

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  10.用一根擀麪杖背後幫忙卷起。放入冰箱定型1個小時。

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  11.定型後取出，切片。