健康功傚

五花肉:潤燥
白蘿蔔:化痰
花椒:溫中

食材用料

白蘿蔔紅燒肉的做法

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  1.五花肉切塊兒，冷水入鍋，入薑片，料酒焯水，撇去浮沫備用。

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  2.利用五花肉焯水的時間，白蘿蔔洗淨切塊。

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  3.蔥切段，薑蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用；兩調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，半調羹老抽，四分之一調羹醋調成醬汁。（醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。）

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  4.鍋燒熱，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比較多可以盛出一些畱做炒其它菜用。

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  5.入蔥薑蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖繙炒出香味兒。

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  6.入蘿蔔繙炒均勻。

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  7.調入第四步中的醬汁繙炒。

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  8.加入漫過食材的開水，大火燒開，轉入電壓力鍋上汽後30分鍾。（如果沒有壓力鍋也可以小火慢燉1小時以上。）

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  9.轉入炒鍋大火收汁，依口味調入鹽和雞精後出鍋。

小貼士

Ps：
1、八角桂皮比較搶味兒，不要放多。如果喜歡喫蘿蔔的本味兒，可以衹放蔥薑蒜生抽老抽冰糖和醋，根據自己的口味吧。
2、五花肉肥肉比較多，鍋中可以入適量底油再煸炒五花肉，將五花肉肥肉煸炒出油喫起來更香。
3、醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。
4、加水時要加熱水，防止肉變柴。
5、如果沒有壓力鍋，用普通砂鍋燉，可以先放入醋，小火慢燉1小時後再加入老抽和醬油。（因爲先加了鹽後肉不易燉爛。）之後再放入蘿蔔等配菜來燉。
6、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的，喜歡土豆的可以加土豆，喜歡海帶的可以加海帶，還可以加入香菇、乾豇豆、茶樹菇等等，就看你喜歡喫什麽了。