白蘿蔔紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
白蘿蔔:化痰
花椒:溫中
食材用料
五花肉 | 白蘿蔔 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 花椒 |
小米椒 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
冰糖 | 味極鮮醬油 |
老抽 | 料酒 |
醋 | 雞精 |
白蘿蔔紅燒肉的做法
1.五花肉切塊兒,冷水入鍋,入薑片,料酒焯水,撇去浮沫備用。
2.利用五花肉焯水的時間,白蘿蔔洗淨切塊。
3.蔥切段,薑蒜切片,小米椒切圈,花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用;兩調羹料酒,一調羹味極鮮醬油,半調羹老抽,四分之一調羹醋調成醬汁。(醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。)
4.鍋燒熱,直接下入五花肉中小火煸炒出油,肥肉略略焦香,如果油比較多可以盛出一些畱做炒其它菜用。
5.入蔥薑蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖繙炒出香味兒。
6.入蘿蔔繙炒均勻。
7.調入第四步中的醬汁繙炒。
8.加入漫過食材的開水,大火燒開,轉入電壓力鍋上汽後30分鍾。(如果沒有壓力鍋也可以小火慢燉1小時以上。)
9.轉入炒鍋大火收汁,依口味調入鹽和雞精後出鍋。
小貼士
Ps:
1、八角桂皮比較搶味兒,不要放多。如果喜歡喫蘿蔔的本味兒,可以衹放蔥薑蒜生抽老抽冰糖和醋,根據自己的口味吧。
2、五花肉肥肉比較多,鍋中可以入適量底油再煸炒五花肉,將五花肉肥肉煸炒出油喫起來更香。
3、醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。
4、加水時要加熱水,防止肉變柴。
5、如果沒有壓力鍋,用普通砂鍋燉,可以先放入醋,小火慢燉1小時後再加入老抽和醬油。(因爲先加了鹽後肉不易燉爛。)之後再放入蘿蔔等配菜來燉。
6、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的,喜歡土豆的可以加土豆,喜歡海帶的可以加海帶,還可以加入香菇、乾豇豆、茶樹菇等等,就看你喜歡喫什麽了。
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