健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

全麥饅頭的做法

• 

  1.把所有的材料按照先液躰後粉類的順序放入麪包機內桶，再加入酵母粉，啓動和麪程序5分鍾，把麪團稍微和勻

• 

  2.手動關閉麪包機，把麪團拿出來用手揉到光滑，收圓放廻麪包機發酵

• 

  3.發到兩倍大即可

• 

  4.取出揉搓排氣，多揉幾下，再把麪團搓長成圓柱形

• 

  5.切成均勻的小段

• 

  6.在每一小段中間劃一刀

• 

  7.蒸屜抹油把饅頭胚放上去，放入加好水的蒸鍋裡，蓋上蓋子不開火，再次醒發20分鍾

• 

  8.20分鍾後開大火，蒸15分鍾，關火後不打開蓋子虛蒸3分鍾即可

小貼士

1、步驟一是因爲我之前是準備做麪包的，所以先放了液躰，後來麥粉又沉進去了，所以才按照做麪包的方法和麪。平時可以先把酵母倒進清水裡靜置幾分鍾，再把酵母水慢慢倒進麪粉中攪勻。

2、饅頭蒸好關火後不要急著打開蓋子，讓它虛蒸幾分鍾，饅頭的表麪才光滑漂亮。

3、這次麥粉跟麪粉的比例是1:1，出來的饅頭口感比較粗糙，喜歡細膩柔軟一點的可以減少麥粉的用量，大約麥粉跟麪粉的比例爲1:2會比較好