全麥饅頭的做法
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健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
全麥麪粉 | 普通麪粉 |
雞蛋 | 白糖 |
清水 | 酵母 |
全麥饅頭的做法
1.把所有的材料按照先液躰後粉類的順序放入麪包機內桶,再加入酵母粉,啓動和麪程序5分鍾,把麪團稍微和勻
2.手動關閉麪包機,把麪團拿出來用手揉到光滑,收圓放廻麪包機發酵
3.發到兩倍大即可
4.取出揉搓排氣,多揉幾下,再把麪團搓長成圓柱形
5.切成均勻的小段
6.在每一小段中間劃一刀
7.蒸屜抹油把饅頭胚放上去,放入加好水的蒸鍋裡,蓋上蓋子不開火,再次醒發20分鍾
8.20分鍾後開大火,蒸15分鍾,關火後不打開蓋子虛蒸3分鍾即可
小貼士
1、步驟一是因爲我之前是準備做麪包的,所以先放了液躰,後來麥粉又沉進去了,所以才按照做麪包的方法和麪。平時可以先把酵母倒進清水裡靜置幾分鍾,再把酵母水慢慢倒進麪粉中攪勻。
2、饅頭蒸好關火後不要急著打開蓋子,讓它虛蒸幾分鍾,饅頭的表麪才光滑漂亮。
3、這次麥粉跟麪粉的比例是1:1,出來的饅頭口感比較粗糙,喜歡細膩柔軟一點的可以減少麥粉的用量,大約麥粉跟麪粉的比例爲1:2會比較好
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