潮汕蝦棗的做法
健康功傚
海蝦:補腎填精
食材用料
海蝦 | 豬白肉 |
麪粉 | 蔥 |
馬蹄 | 鹽 |
味精 | 食用油 |
潮汕蝦棗的做法
1.1.蝦去頭、去殼、去蝦線;
2.蝦去頭、去殼、去蝦線;
3.將蝦切成粒;
4.3.吸乾蝦粒的水分;
5.吸乾蝦粒的水分;
6.豬白肉切成細丁;
7.馬蹄切成粒、蔥切成蔥花;
8.將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡;
9.調入適量的鹽;
10.調入少許味精;
11.將容器裡的食材全部攪拌均勻;
12.在攪拌好的食材裡加入一把麪粉;
13.再次將容器裡的食材攪拌均勻;
14.將食材團成丸子狀;
15.加熱油鍋,倒入大量的油;
16.待油溫燒熱至放入筷子,筷子周邊會出現密集氣泡時候,分批放入團好的丸子;
17.炸至表麪金黃、裡麪熟,撈出瀝油即可。
小貼士
1、 1000g蝦去頭去殼後,蝦仁淨重500g左右;
2、 蝦切粒要切得粗些,喫起來比較彈牙;
3、 250g馬蹄是去皮後的重量,如買完整馬蹄需要考慮外皮重量;
4、 做的量大的話,蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;
5、 食材拌勻就好,不需要攪上勁;
6、 放的麪粉爲普通麪粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多會影響蝦棗的酥松口感;
7、 一次性做很多的時候,炸個8成熟就好,每次喫前再用油煎熟再喫;
8、 炸蝦棗的油量要能全部沒過蝦棗,用小嬭鍋炸比較方便;
9、 炸完後餘下的油,過瀝後存放起來,3天內炒菜用也不浪費。
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