健康功傚

海蝦:補腎填精

食材用料

潮汕蝦棗的做法

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  1.1.蝦去頭、去殼、去蝦線；

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  2.蝦去頭、去殼、去蝦線；

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  3.將蝦切成粒；

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  4.3.吸乾蝦粒的水分；

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  5.吸乾蝦粒的水分；

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  6.豬白肉切成細丁；

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  7.馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；

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  8.將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡；

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  9.調入適量的鹽；

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  10.調入少許味精；

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  11.將容器裡的食材全部攪拌均勻；

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  12.在攪拌好的食材裡加入一把麪粉；

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  13.再次將容器裡的食材攪拌均勻；

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  14.將食材團成丸子狀；

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  15.加熱油鍋，倒入大量的油；

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  16.待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子；

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  17.炸至表麪金黃、裡麪熟，撈出瀝油即可。

小貼士

1、  1000g蝦去頭去殼後，蝦仁淨重500g左右；

2、  蝦切粒要切得粗些，喫起來比較彈牙；

3、  250g馬蹄是去皮後的重量，如買完整馬蹄需要考慮外皮重量；

4、  做的量大的話，蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5、  食材拌勻就好，不需要攪上勁；

6、  放的麪粉爲普通麪粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多會影響蝦棗的酥松口感；

7、  一次性做很多的時候，炸個8成熟就好，每次喫前再用油煎熟再喫；

8、  炸蝦棗的油量要能全部沒過蝦棗，用小嬭鍋炸比較方便；

9、  炸完後餘下的油，過瀝後存放起來，3天內炒菜用也不浪費。