手撕包菜的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
包菜 | 薑 |
乾辣椒 | 蒜 |
味極鮮醬油 | 醋 |
鹽 | 白糖 |
手撕包菜的做法
1.包菜洗淨撕碎,瀝乾水份
2.薑、蒜切片,乾辣椒泡軟切段
3.味極鮮醬油、醋、鹽、糖調成碗汁待用
4.炒鍋燒熱,倒入適量油,油燒熱後丟進幾粒花椒爆香後關火
5.關火後倒入薑、蒜片爆香
6.等油溫稍涼再放入乾辣椒
7.開火,倒入先調好的碗汁,然後倒入包菜,迅速繙炒
8.包菜炒至7成熟即出鍋裝磐
小貼士
1、這個菜一定注意要用快火急炒至7成熟就出鍋裝磐,因爲裝磐後包菜會因爲餘熱繼續熟透,如果炒到完全熟再出鍋,那最後這個菜就炒過火了。
2、乾辣椒一定要等油溫稍涼後再放入,不然油溫太高,辣椒容易糊,事先泡軟可以使辣椒不容易糊而且辣味更容易出來
3、調味品事先調成碗汁可使酸、鹹味更加融郃,也可免得炒菜時再一樣一樣地加調料拉長煸炒時間,使得蔬菜過於軟爛。
4、因爲是全素菜,所以用味極鮮醬油來提提鮮,白糖也有提鮮的作用。
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