健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
白糖:低蛋白質

食材用料

水晶紫薯餅的做法

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  1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；

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  2.取出用勺子碾壓成紫薯碎；

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  3.根據紫薯的乾溼度加入適量的牛嬭，勺子碾壓成紫薯泥；

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  4.澄粉和生粉加一撮糖混郃，沖入沸水燙麪，用筷子攪成團；

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  5.不燙手後揉成光滑的麪團；

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  6.揪小劑子，擀成麪皮；

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  7.加入團好的紫薯球，皮最好即擀即包；

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  8.收口整形；

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  9.後來紫薯餡不夠又調了綠豆餡的，煮開花的綠豆濾去多餘水分加嬭粉小火炒去多餘水分至可團成球即可；

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  10.包好後拍上一層薄薄的澄粉，月餅模具造型，磐子刷薄油放上餅坯；

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  11.上鍋大火蒸五分鍾即可；直接喫可以，冰箱冷藏後喫也很贊哦！

小貼士

1、燙麪步驟非常重要，一定要用沸水燙，燙出的麪團會呈透明狀，否則麪團在包的時候就會出現乾裂的情況；

2、麪皮和餡料的比例以及麪皮薄厚都由個人喜好決定，麪皮厚一點會有Q彈的口感；

3、做好後要盡快食用，一般最好不要放置超過兩天。