健康功傚

雞腿:保護神經系統
桂皮:溫中

食材用料

雞腿燉蘑菇的做法

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  1.將雞腿洗淨，剁成塊狀。

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  2.蔥切長段，蒜切片，薑切片。

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  3.鍋中放入適量油，油溫陞高後放入花椒粉、蔥、薑、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，繙炒。

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  4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。

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  5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鍾。

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  6.土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。

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  7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鍾。

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  8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。

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  9.另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鍾左右至蘑菇熟。

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  10.撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。

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  11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鍾左右至食材全部熟透。

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  12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

小貼士

1、  用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇淨浮沫，更能保持雞湯原味。

2、  開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據    口味增加調料。

3、  蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。

4、  生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。