雞腿燉蘑菇的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
桂皮:溫中
食材用料
雞腿 | 蘑菇 |
土豆 | 水 |
油 | 花椒粉 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 香葉 |
桂皮 | 鹽 |
生抽 | 糖 |
料酒 |
雞腿燉蘑菇的做法
1.將雞腿洗淨,剁成塊狀。
2.蔥切長段,蒜切片,薑切片。
3.鍋中放入適量油,油溫陞高後放入花椒粉、蔥、薑、蒜,炒出香味後放入雞腿塊,繙炒。
4.炒至肉色變白,倒入開水,放入香葉、桂皮,大火燒開。
5.撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鍾。
6.土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
7.打開鍋蓋,放入土豆、鹽、生抽、糖,攪勻,加蓋繼續燉15分鍾。
8.蘑菇去蒂,撕開成條,洗淨。
9.另取一鍋,倒入適量水,燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量,煮3分鍾左右至蘑菇熟。
10.撈出蘑菇,用溫水沖洗乾淨。
11.打開鍋蓋,放入蘑菇,加蓋繼續燉10分鍾左右至食材全部熟透。
12.轉大火,將湯汁收至自己喜歡的程度,盛出即可。
小貼士
1、 用開水來燉,可以加速食材成熟,且燉雞肉最好不要先焯,用開水燉後撇淨浮沫,更能保持雞湯原味。
2、 開水量要沒過食材,盡量一次加足,如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水,再根據 口味增加調料。
3、 蘑菇有外味兒,加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
4、 生抽和糖的量不宜過多,太多就是紅燒味而不是家燉味了。
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