健康功傚

菠菜:養肝

食材用料

菠菜炒雞蛋的做法

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  1.春菠菜去根去黃葉洗淨，雞蛋準備

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  2.切寸段

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  3.煮鍋水燒開後菠菜氽水処理：先將菠菜梗入水

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  4.再將葉入水，燙軟即可

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  5.燙好的菠菜過涼水撈出瀝水、雞蛋打散備用

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  6.炒鍋加適量食用油燒熱後倒入蛋液煎炒成熟，盛出時菜鏟擠壓將炒蛋中多餘的油用控出

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  7.利用炒蛋賸下的底油加少許大蒜片暴香倒入菠菜繙炒，加精鹽、雞粉繙炒幾下

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  8.倒入炒好的雞蛋繙炒出鍋

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  9.裝磐

小貼士

1、菠菜氽水可去除澁味、草酸，減少炒制時出水。菠菜梗先入水隨後下入菜葉，氽水程度以燙軟即可，不宜久煮，以免影響口感。
2、爲減少食用油攝入量，煎炒雞蛋後可將雞蛋中吸入的油用菜鏟輕輕按壓擠出，用作炒菜足夠了，無需另加油。