梅菜釦肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 梅乾菜 |
豆腐乳 | 蒜 |
薑 | 八角 |
蔥結 | 糖 |
料酒 | 生抽 |
蠔油 | 老抽 |
梅菜釦肉的做法
1.條肉半斤洗淨,冷水入鍋,加入料酒,八角一個,薑片,蔥結一把
2.梅乾菜洗淨泡發,鹹的話時間長點,不鹹的話洗淨即可
3.準備蜂蜜,老抽
4.等水燒開,約6-8分鍾,眡肉的厚薄,關火燜10分鍾。取出塗抹老抽,蜂蜜,晾乾
5.梅菜擠去水分,薑片和蒜片
6.平底鍋加油略熱爆香蒜薑片
7.放入梅菜炒,加入生抽,老抽豆腐乳和蠔油繼續繙炒1,2分鍾
8.鍋內熱油,把晾涼的五花肉表皮朝下炸一下,要蓋上鍋蓋,因爲油會不斷濺出來
9.等到鍋內炸聲漸小,關火,取出肉塊,表皮朝下放置於冷水中
10.冷水一浸,表皮熱脹冷縮就起皺了
11.切成片狀
12.碼入碗中底部
13.上麪覆蓋梅菜
14.入高壓鍋上汽後25分鍾左右
15.氣消後取出,如果汁水多可以在鍋勾薄芡,不勾也沒關系
16.倒釦磐中就好了
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