【砂鍋白肉的做法步驟圖，砂鍋白肉怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉 所謂白肉，又稱爲“白煮肉”或“白片肉”。做法說起來非常的簡單，就是將新鮮的豬肉入清湯中煮爛，取出來後切成極薄的片即可。然而要做出真正美味的白肉來，從選料到烹制都有很多的講究。清代文人袁枚就曾經說過：“此是北人擅長之菜，南人傚之終不能佳”。若非親自品嘗，是不會得到這樣的評語的。

用料  

帶皮豬肉
醬豆腐
紅醬油
海米
粉絲
白菜
花椒
大料
蔥段
薑片
芝麻醬
韭菜花
鹵蝦油
辣椒油
蒜泥
鹽
雞精
衚椒粉
味精
香油

砂鍋白肉的做法  

1. 將帶皮豬肉洗淨後入水，加蔥段、薑片、花椒、大料煮至8成熟，取出後放涼切極薄的大片

2. 砂鍋內放白菜段、粉絲、蔥段、薑片、海米，上麪碼上切好的白肉片，澆上原鍋煮肉的湯，上火做開

3. 加少許鹽、雞精、衚椒粉

4. 碗內加醬豆腐、芝麻醬、紅醬油、韭菜花，調和均勻後加適量的鹽、味精、蒜泥、鹵蝦油、香油、蒜泥、辣椒油調成蘸料

5. 砂鍋燒開待菜熟後上桌，食用時粘料即可