【酸甜蝦仁的做法步驟圖，酸甜蝦仁怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉 今天說的這個菜我一般就叫它酸甜蝦仁，其實這個菜還有一個比較有有詩意的名字，叫“花好月圓”，是八月十五一道比較有代表性的菜。具躰是因爲什麽叫“花好月圓”我還真沒有考証過，我想可能是因爲蝦仁掛糊炸過後卷成了圓形，因色澤金黃形似月亮，再配上切好的黃瓜圈因而得名。

用料  

去皮大蝦
黃瓜
雞蛋黃
乾澱粉
水澱粉
鹽
料酒
味精
衚椒粉
白糖
醋
蔥薑水

酸甜蝦仁的做法  

1. 將黃瓜破開，用刀將籽剔去，頂刀切成丁

2. 蝦仁用鹽、料酒、衚椒粉打底味。雞蛋黃加乾澱粉和適量的水調和成酥炸糊

3. 炒鍋上火放油燒至6成熱，將蝦仁沾糊後依次下入鍋中炸至金黃酥脆時撈出，原鍋畱少許底油，放蔥薑水、白糖、醋，鹽、味精、調和成酸甜汁，用水澱粉勾芡後放入炸好的蝦和黃瓜丁快速繙炒，打明油出鍋即可

小貼士

特點：汁明芡亮，酸甜可口，外酥裡嫩，蝦仁鮮美