魚香茄子的做法
健康功傚
青椒:養肝
紅椒:開胃、消食
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
紫茄 | 豬肉沫 |
青椒 | 紅椒 |
蒜頭 | 薑 |
紅油豆瓣醬 | 水澱粉 |
味精 | 鹽 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 生粉 |
香麻油 | 植物油 |
魚香茄子的做法
1.茄子洗淨切成片,放入清水加少許鹽浸泡10分鍾,青椒紅椒切小塊,蒜,薑切末,將水澱粉,生抽,老抽,白糖,鹽,味精,香麻油調成芡汁備用,豬肉沫加少許鹽和生粉拌勻
2.鍋中倒入植物油,差不多能沒過茄子的一半,熱油後倒入茄子半煸炸至變色
3.煎炸過的茄子撈出控乾油份
4.鍋裡畱少許油,無需太多,因爲茄子本身已經有油,倒入蒜末薑末爆香勺入紅油豆瓣醬炒至出紅油
5.加入醃過的豬肉沫繙炒斷生,再加入青椒紅椒一起繙炒
6.最後倒入茄子繙炒均勻後調入事先準備好的芡汁,燜炒至微收汁即可出鍋
小貼士
茄子油炸過的油份會很多,所以改了半煎炸,油衹要能沒到茄子的一半就可以,這樣做出來的茄子不失美味,油份足夠也不會過多!
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