不放一滴油的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
五花肉 | 花椒 |
生薑 | 大蒜 |
青紅椒 | 鹽 |
料酒 | 醬油 |
雞精 |
不放一滴油的做法
1.五花肉放冰箱凍一下,切成薄片。青紅椒斜切成段,薑、蒜切成片。
2.鍋中不放油,小火煸炒五花肉。
3.肉片呈透明狀有焦香味時,油慢慢滲出。
4.放入花椒、薑片、蒜片炒出香味。
5.倒入青紅椒,調入鹽、料酒、醬油繼續繙炒。
6.起鍋前調入雞精即可。
7.這可要趁熱喫的哦,超極香!
小貼士
1、五花肉凍一下才能切得薄,油更容易滲出。
2、焯制的五花肉煸炒後瘦肉很柴,所以在這裡不需要焯,直接小火煸。
3、青紅椒和輔料吸附五花肉自身的油脂,所以喫起來不油膩。
4、辳家小炒肉不需要太多的調料,以免奪去肉香。
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