罈子燉肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 蔥 |
薑 | 花椒 |
八角 | 香葉 |
冰糖 | 生抽 |
鹽 | 雞精 |
罈子燉肉的做法
1.將五花肉切塊,放入鍋中焯水。
2.將焯好的肉放入鍋中,不停繙炒,這樣是爲了炒去肉中多餘的水分,炒到表皮收乾時將肉撈出,炒出的水分倒掉。
3.起油鍋,放入花椒八角香葉炸香。
4.放入冰糖不停繙炒至冰糖融化。
5.將五花肉倒入,繙炒均勻。
6.放入切好的蔥薑繼續繙炒,直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心,因爲將肥肉炒出油後再燉,燉熟後肥肉不會那麽油膩。
7.放入罈子或砂鍋中,加入適量的鹽和生抽,倒入開水,水要沒過肉塊,中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛,然後大火收湯,加上少許雞精調味
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