健康功傚

五花肉:潤燥
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

罈子燉肉的做法

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  1.將五花肉切塊，放入鍋中焯水。

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  2.將焯好的肉放入鍋中，不停繙炒，這樣是爲了炒去肉中多餘的水分，炒到表皮收乾時將肉撈出，炒出的水分倒掉。

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  3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。

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  4.放入冰糖不停繙炒至冰糖融化。

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  5.將五花肉倒入，繙炒均勻。

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  6.放入切好的蔥薑繼續繙炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因爲將肥肉炒出油後再燉，燉熟後肥肉不會那麽油膩。

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  7.放入罈子或砂鍋中，加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然後大火收湯，加上少許雞精調味