健康功傚

山楂:養肝

食材用料

山楂果醬山楂糕的做法

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  1.山楂洗淨，切開成兩半；

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  2.入鍋，加入清水，沒過山楂即可；

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  3.擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；

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  4.煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓；

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  5.果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中賸下果皮和果核，棄去不要；

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  6.得到一盆山楂果糊；

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  7.果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱；

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  8.邊加熱邊不停攪拌；

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  9.攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動郃攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。

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  10.餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；

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  11.趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中；

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  12.完全冷卻後，倒出即成山楂糕！

小貼士

很簡單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個擠壓過篩方法可以做出質地非常細膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保畱更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適郃於衹做果醬。無論哪種方法，所需都不過是一點兒耐心；

  最後囉嗦一句：做好的果醬和果糕冷藏保存，盡快食用。