健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

涼拌白菜蜇頭的做法

• 

  1.將蜇頭用冷水浸泡30分鍾，反複清洗，洗去細沙。

• 

  2.切成絲，用冷水浸泡，泡至鹹味變淡。

• 

  3.白菜取中間菜幫略帶葉的部分，切成絲，放入少許鹽，抓拌均勻後靜置10分鍾。

• 

  4.泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗，瀝去水。

• 

  5.將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中。

• 

  6.放入適量鹽、雞精、白糖、白醋。

• 

  7.抓拌均勻。

• 

  8.放入香油。

• 

  9.放入麻油。

• 

  10.放入芥末油。

• 

  11.攪拌均勻。

• 

  12.盛出裝磐，用熟芝麻及紅椒點綴即可。

小貼士

1、蜇頭脆嫩，可以浸泡清淨充分後生食，不建議焯。
2、買廻來的蜇頭自帶鹹味，切成絲後浸泡時可以中途換幾次水，泡至自己所喜歡的鹹味即可。
3、再添加鹽時則要注意不要放過多鹽，因爲蜇頭本身已有鹹味。
4、白菜用鹽醃過後會滲出些水，在拌之前將多餘的水蓖出。