涼拌白菜蜇頭的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
蜇頭 | 白菜 |
熟芝麻 | 紅椒 |
水 | 鹽 |
雞精 | 白糖 |
白醋 | 香油 |
麻油 | 芥末油 |
涼拌白菜蜇頭的做法
1.將蜇頭用冷水浸泡30分鍾,反複清洗,洗去細沙。
2.切成絲,用冷水浸泡,泡至鹹味變淡。
3.白菜取中間菜幫略帶葉的部分,切成絲,放入少許鹽,抓拌均勻後靜置10分鍾。
4.泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗,瀝去水。
5.將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中。
6.放入適量鹽、雞精、白糖、白醋。
7.抓拌均勻。
8.放入香油。
9.放入麻油。
10.放入芥末油。
11.攪拌均勻。
12.盛出裝磐,用熟芝麻及紅椒點綴即可。
小貼士
1、蜇頭脆嫩,可以浸泡清淨充分後生食,不建議焯。
2、買廻來的蜇頭自帶鹹味,切成絲後浸泡時可以中途換幾次水,泡至自己所喜歡的鹹味即可。
3、再添加鹽時則要注意不要放過多鹽,因爲蜇頭本身已有鹹味。
4、白菜用鹽醃過後會滲出些水,在拌之前將多餘的水蓖出。
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