健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香菜牛肉丸子的做法

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  1.材料圖。

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  2.牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。

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  3.再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

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  4.耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。

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  5.將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，衚椒粉。

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  6.再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方曏攪拌上勁。

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  7.最好用手象和麪一樣的和成有粘性的肉團。

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  8.將鮮香菜，薑，蔥切成細末。

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  9.加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

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  10.加適量生粉。

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  11.一個方曏充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

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  12.用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較乾，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。

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  13.水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因爲一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

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  14.丸子全部漂起來，稍煮後即可。

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  15.煮好的丸子。

小貼士

１、做這個丸子，最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉，口感會更好。
２、如果拌出的丸子餡含水較多，氽丸子的時候，水溫不要太高，50度左右就可以下丸子了。
３、香菜粉的制做方法在上一篇日記中。

４、做好的丸子最好養在水裡，喫著口感很好。