香菜牛肉丸子的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛肉 | 雞蛋 |
魚露 | 香菜 |
香菜粉 | 蔥 |
薑 | 鹽 |
料酒 | 生抽 |
香油 | 澱粉 |
衚椒粉 |
香菜牛肉丸子的做法
1.材料圖。
2.牛肉去筋膜,改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。
3.再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
4.耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏後都是細細的肉泥。
5.將肉泥納碗,加鹽,香菜粉,衚椒粉。
6.再加入水性調料,生抽,魚露,料酒和適量水,用蛋抽或者筷子一個方曏攪拌上勁。
7.最好用手象和麪一樣的和成有粘性的肉團。
8.將鮮香菜,薑,蔥切成細末。
9.加入肉餡中,打入一個雞蛋的蛋清。
10.加適量生粉。
11.一個方曏充分拌均勻,我換盆了,這樣攪拌方便。
12.用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以,我弄的較多,餡料也比較乾,全部團好後下鍋,丸子可以一起熟。
13.水開後下入丸子,邊煮邊打浮末,因爲一會我要用這個湯幫粉條湯呢。
14.丸子全部漂起來,稍煮後即可。
15.煮好的丸子。
小貼士
1、做這個丸子,最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉,口感會更好。
2、如果拌出的丸子餡含水較多,氽丸子的時候,水溫不要太高,50度左右就可以下丸子了。
3、香菜粉的制做方法在上一篇日記中。
4、做好的丸子最好養在水裡,喫著口感很好。
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