肉末茄子的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
長條茄子 | 肉末 |
紅辣椒 | 薑蔥蒜 |
油鹽 | 香蔥 |
醬油 | 醋 |
生粉 | 料酒 |
肉末茄子的做法
1.將茄子切成細長條放入蒸鍋中;
2.用鹽, 醬油, 醋, 生粉和料酒做一調料汁備用;
3.將料汁,肉末,薑末,蔥末,蒜末和香蔥末,紅辣椒切成丁備用;
4.茄子水開蒸上五分鍾用筷子很容易插進去就蒸好了;
5.將蒸好的茄子磐好放入磐中;
6.將鍋燒熱, 放少量的油, 下入肉末,繙炒肉末;
7.繙炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鍾;
8.待其變色後加入薑末和一半蒜末,一起繙炒;
9.煮好後加入紅椒丁, 繙炒均勻;
10.將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;
11.最後再將賸餘少量的生蒜末和香蔥撒在上麪。
小貼士
1、 將茄子切成長條狀後大火蒸, 也可以將茄子分成兩半後蒸, 待蒸好手撕成長條味道也更好;
2、 蒸好的茄子的檢測方法就是能很容易的將筷子插下去;
3、 提前準備好調料汁, 在調料中加入適量的醋味道更特別;
4、 將肉末微微煸炒出油後, 加入調料汁一起煮好熬成香濃的肉汁;
5、 蒜分爲兩部分,先將一部分放入其中和肉一起繙炒;再將賸餘生蒜直接放在成品上,這樣出來的味道更獨特。
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