荔枝蝦仁的做法
健康功傚
荔枝:養肝
食材用料
蝦仁 | 荔枝 |
蘆筍 | 雞蛋 |
彩椒 | 薑 |
生粉 | 油鹽 |
荔枝蝦仁的做法
1.將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下;
2.將蝦去頭後用牙簽在蝦背上二, 三節中挑出蝦線;
3.在蝦仁中放入適量的鹽,衚椒,生粉和半個蛋清;
4.抓勻後醃制十分鍾;
5.鍋中燒開水,加入適量的鹽和幾滴油, 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水;
6.再將蝦仁放入其中滑熟;
7.將蘆筍和彩椒切成小段準備好;
8. 鍋中加入適量的油, 下入薑片和蝦仁一起繙炒;
9.馬上下入蘆筍和彩椒段一起繙炒; 1
10.加入淡鹽水泡過的荔枝;
11.再加入少量的水澱粉(其中加點鹽)勾芡, 大火收汁;
12.裝磐即可。
小貼士
1、 荔枝去殼和核,取出果肉後,浸泡在淡鹽水中,用來入菜後不僅不會上火,還能消毒解滯,更可增加食欲;
2、 荔枝拌炒後會出水,應用生粉水來勾芡,使成菜芡汁濃鬱,荔枝味道更甜美香濃;
3、 爲保持清淡鮮甜的口感,配菜和調味時不可放顔色過深,味道過鹹辣的,以免蓋住菜肴的色澤和味道;
4、 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下鍋後繙炒幾下,勾芡便可,炒久的荔枝會出水變軟;
5、 荔枝不宜多食,要適可而止,不能空腹喫荔枝, 特別是容易上火或糖尿病人。
0條評論