紅豆沙的做法
健康功傚
紅豆:清熱解毒
麥芽糖:潤燥
食材用料
紅豆 | 細砂糖 |
麥芽糖 |
紅豆沙的做法
1.紅豆洗淨,浸泡兩小時,瀝乾後加入800尅水煮至紅豆開口即可。
2.放入容器中,用料理棒打成泥,或用攪拌機攪打成泥。(可分幾次打)
3.攪好的豆泥倒入平底鍋中。
4.倒入白糖和麥芽糖,以小火繙炒。
5.繙炒至糖完全溶化。
6.續炒至水分略乾,不黏手即熄火。
7.將餡料取出,攤平於不鏽鋼淺磐中,等其完全全冷卻後即可食用,或密封冷凍保存。(冷藏時間保存的短些)
小貼士
餡料炒至完成時,溫度通常高達100度以上,如果放著讓餡料慢慢隆溫,保存時容易腐壞,所以用不鏽鋼方磐內攤平,讓餡料快速降溫,完全冷卻後盡快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐劑,糖油分量也有控制,保存期無法與市售相比,所以要盡快使用完。
0條評論