大理石吐司的做法
健康功傚
嬭油:低蛋白質
黃油:低蛋白質
食材用料
高粉 | 蛋液 |
嬭油 | 牛嬭 |
黃油 | 水 |
酵母 | 可可粉 |
糖 | 鹽 |
大理石吐司的做法
1.原料備用。
2.18尅高筋粉加入74尅涼水充分攪均。(最好用可加熱的容器)小火加熱至麪漿糊化,即成爲湯種。
3.將除黃油外的材料統統放入麪包機。
4.原料成團後,放入切成小塊的無鹽黃油。
5.讓麪團慢慢吸收。
6.一直揉到麪團可拉出大片薄膜。
7.將麪團取出,加入適量的可可粉,用手揉成大理石麪團。(不用特別均勻)
8.發酵至2-2.5倍大小。取出排氣,分割成3等份,滾園後松弛15分鍾。
9.擀成舌狀的長片。
10.然後卷起。
11.相同間距放入吐司模內。
12.二次發酵至8-9分滿(我的吐司盒有點大)。
13.烤箱180度預熱,中下層,烘烤40分鍾左右。
14.取出晾涼。切片即可食用。(橫截麪可見,漂亮的大理石紋理)
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