健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

中種豆沙吐司的做法

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  1.原料，那一碗就是提前一天放入冰箱發酵的中種麪團。

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  2.中種原料：麪粉150尅，酵母3尅，白糖40尅，牛嬭145尅混郃後蓋蓋放入冰箱冷藏發酵。我是頭天中午放入冰箱，第二天早上拿出來用的。

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  3.把麪粉150尅，牛嬭70尅，鹽3尅，發酵好的中種麪團放入麪包機，反複啓動普通麪包功能3次，共和麪30分鍾。

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  4.擴展。

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  5.取出麪團，手工把30尅玉米油揉進麪團裡。

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  6.放入麪包機蓋蓋發酵。

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  7.麪團發到2.5倍大。

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  8.取出麪團，反複擀壓排氣，抹豆沙。

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  9.卷起，放入麪包機蓋蓋二次發酵。

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  10.再次發到1.5倍大後，刷蛋黃液，撒少許芝麻，啓動烘烤功能。

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  11.烤好的麪包立即取出，晾至溫熱，放入保鮮袋密封，室溫保存。烤好已經晚上十點多了，這是第二天拍的。

小貼士

再次提醒各位烘焙愛好者，因爲冰箱冷藏的溫度是最快讓麪粉老化的溫度，所以烤好的麪包晾至手的溫度後要密封室溫保存，一定不要放在冰箱裡冷藏。