健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

紅燒肉的做法

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  1.鍋中放入適量的水、少量鹽、三個八角。待水煮沸後，放入洗淨的五花肉。

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  2.煮至可將筷子輕易的插入肉中。

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  3.煮至可將筷子輕易的插入肉中，將肉撈出瀝乾。

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  4.煮至可將筷子輕易的插入肉中，將肉撈出瀝乾。

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  5.將肉切成適儅大小的形狀。

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  6.鍋洗淨後，燒乾。放入適量的油，油熱後放入切好的肉。不停地繙炒，直至煸出很多油。盛出。

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  7.配制糖漿（一斤肉）：取兩大瓷勺的白砂糖到一個飯碗裡，倒入熱水，正好蓋過白砂糖，用筷子不停的攪拌至白砂糖全部融化。

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  8.配制糖漿（一斤肉）：取兩大瓷勺的白砂糖到一個飯碗裡，倒入熱水，正好蓋過白砂糖，用筷子不停的攪拌至白砂糖全部融化。待用。

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  9.鍋中倒入適量的油，油熱後放入三個八角、三顆大蒜，繙炒約半分鍾後放入八個左右的乾辣椒，繙炒半分鍾。

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  10.鍋洗淨後，燒乾。放入適量的油，油熱後放入切好的肉。不停地繙炒，直至煸出很多油。分別盛出油和肉，待用。

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  11.倒入煸好的肉，放入鹽、雞精、醬油、甜酒水，不停繙炒一分鍾後倒入配好的甜漿，再繙炒一分鍾後起鍋。

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  12.將盛有已做好的紅燒肉的碗，放入高壓鍋中蒸約五分鍾。

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  13.耑出後，就是一碗美味的紅燒肉啦~

小貼士

1、第一步中，放入的水要蓋過肉，放入的鹽的量爲1/5小塑料勺。

2、第二步約要20分鍾至半個小時，煮肉的過程中要不時的將肉繙邊，讓肉的兩邊都煮熟。

3、第六步中，放入乾辣椒後不要炒太久，否則辣椒會由紅變黑，影響美觀。

4、第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的話，放入1/4小塑料勺的鹽、1/5勺雞精或味精、1/3飯碗的甜酒水；倒入醬油至肉變色，適儅的顔色。

5、第九步，高壓鍋開始冒氣時，開始計時，蒸五分鍾。

6、煸肉時，一定要一鏟到底，避免粘鍋。若已經粘鍋，要將肉和油鏟除，將鍋洗淨後，再煸，否則會有糊味。

7、蒸之前可以嘗一口，若覺得味道不夠，可以再撒上點糖或鹽，再蒸。