清蒸魚排的做法
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健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
魚排 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
蒸魚豉油 | 鹽 |
衚椒粉 | 料酒 |
烹調油 |
清蒸魚排的做法
1. 買廻家的半片魚,自己買整個的魚也一樣可以這樣做,分開就成了,一半蒸了,一半醃了,兩種喫法不也挺好呢。再不然,兩片同時蒸,更過癮。
2.將魚排部分片下。沿排骨分成小塊,保持腹部相連,加鹽料酒蒸魚豉油和蔥薑碎抓醃。
3.將醃好的魚排整形,擺在磐中,磐子上麪可以鋪上薑片蔥段。
4.上水已開的籠格蒸八分鍾。
5.開鍋後再淋一次蒸魚豉油,另起一鍋,將油燒熱,澆在魚排上激香即可。
6.上桌前可以放上蔥花兒裝飾。
小貼士
蒸魚時,喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放,一次是醃制時,一次時澆油前,感覺這樣子挺入味兒呢。
魚排部分肉質細嫩,把握好時間,不要蒸老了。
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