健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

清蒸魚排的做法

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  1.　　買廻家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半醃了，兩種喫法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過癮。　　　　　　　　

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  2.將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥薑碎抓醃。

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  3.將醃好的魚排整形，擺在磐中，磐子上麪可以鋪上薑片蔥段。

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  4.上水已開的籠格蒸八分鍾。

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  5.開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。　　

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  6.上桌前可以放上蔥花兒裝飾。

小貼士

蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是醃制時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒呢。
魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。