健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
八角:理氣、止痛、散寒
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紅燒魚的做法

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  1.把買來的草魚，洗淨。尤其是肚皮裡的黑皮。準備取腥線。

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  2.在魚頭附近劃一道，再在魚尾附近劃一道。這時你在魚頭劃一道的地方能看見一個小小的白點，用左手抓出頭，用右手在魚背上輕輕的拍，邊拍邊往外拉，這樣一條腥線就取出了。魚做好就不腥。

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  3.腥線取完，把魚切成段。如果有魚磐就不用切了，整條燒，形狀好看。我家沒有魚磐，我就切塊了。

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  4.然後把切好的魚放到大的容器裡，加粉麪子，鹽，薑，料酒醃制一會。最好一小時以上。

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  5.醃好後的魚，就可以放在八成熱的油溫裡炸，炸制金黃即可。

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  6.炸完魚，鍋裡畱一些熟油，把紅辣椒，八角，桂皮，切好的紅蘿蔔，蔥薑蒜片，肉丁或肉末，在熟油裡熗鍋，繙炒出香味。

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  7.這時加魚塊，加一瓶啤酒，沒過魚，調成小火，燒乾收汁。

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  8.這樣就做好了。愛喫香菜可以在成菜上撒上香菜。此菜，裡有紅蘿蔔是讓孩子多喫點加的，也可不加。甜一點，辣一點，很美味！

小貼士

草魚或鰱魚（花鰱，黑鰱）都行。我們四川不喫鯉魚。取腥線時，不要心急，慢慢拍，慢慢往外拽，太用力會斷掉。如不喜歡喫帶點甜味，就不要放八角熗鍋。最後收好汁不放味精。