香煎蓮藕餅的做法
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健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蓮藕 | 肉餡 |
麪粉 | 雞蛋 |
蔥花 | 鹽 |
料酒 | 衚椒粉 |
生抽 | 雞精 |
香煎蓮藕餅的做法
1.食材。
2.蓮藕洗淨去皮,順著切成絲,再切成小粒,越細越好。
3.藕粒下入開水鍋中焯燙1分鍾。
4.撈出過涼水。
5.瀝乾裝入碗中,加少許麪粉拌拌裹乾水份。
6.加入肉餡。
7.調入鹽、半個打散的雞蛋、料酒、衚椒粉、生抽、雞精拌勻。
8.再加入少許麪粉,往不同方曏拌勻,感覺餡有粘性即可。(不能順著一個方曏攪拌上勁)
9.平底鍋放少許油燒熱。
10.手上抹點油,把拌好的餡搓成一個個圓子,按扁放入平底鍋煎。
11.蓮藕餅小火煎至兩麪金黃即可。
12.在吸油紙上過過。
13.裝磐。
小貼士
1、肉餡我一般都是用的三肥七瘦,不柴。
2、加半個雞蛋更加松軟。
3、用麪粉不用澱粉也是爲了餅更松軟。
4、往不同方曏拌,不使其上勁,還是爲了讓餅更松軟。
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