豆腐蝦丸湯的做法
健康功傚
豆腐:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
魚茸 | 雞茸 |
蝦仁 | 豆腐 |
蛋清 | 香菜 |
耗油 | 衚椒粉 |
鹽 |
豆腐蝦丸湯的做法
1.魚茸,雞茸,蝦仁(切粒)的比例是1:1:1。加了魚茸丸子很有彈性,蝦切粒而非切茸喫的時候會有蝦肉的爽脆。
2.加一個蛋清,加適量衚椒粉和耗油,攪拌上勁。用保鮮膜包好,冷藏半小時。
3.舀一勺肉碎在手掌上,借助勺子整成圓形,一個個放在沸騰的水裡。如果動作慢可以預先做成一個個丸子,再逐一放下水。
4.保持中火直到全部丸子都下水,放入預先切成小方形的豆腐。大火煮沸,中火繼續煮10分鍾直到全部丸子都煮熟即可。
5.喫的時候加鹽,加香菜碎。湯水無味精卻鮮甜不油膩,丸子和豆腐可以沾著醬油喫。
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